Janjeći but u pikantnoj marinadi s jogurtom: Hit i bez ’kapulice mlade’

Janjeći but, svaki put tako isti, oživjeli smo nekim novim začinima, i podsjetili se zašto ga volimo. Probajte, neće vam biti žao.

Upozorenje za one osjetljiva srca: u ovome receptu janjetina se ne poslužuje s mladim lukom!

Tradicionalnom uskrsnom ručku, janjećem butu, dodali smo pikantnitwist. Marinirana

u jogurtu s tandoori pastom(koju možete naručiti ili kupiti u specijaliziranim trgovinama začina, a i u bolje opremljenim supermarketima), ukusna je alternativa onoj "običnoj" kad je se zasitite. Sjajno će se slagati s umakom od jogurta za koji također donosimo recept, a na vama je kako ćete ispeći krumpire.

Kvaliteta mesa ključ je za uspjeh ovoga pečenja, a posao si možete olakšati tako da marinirate janjetinu dan ranije – samo je izvadite neko vrijeme na sobnu temperaturu prije negoli je stavite peći.

Vrijeme pripreme: 30 min;
Ukupno vrijeme: 2 sata i 15 minuta.

Sastojci zajanjeći but u pikantnoj marinadi s jogurtom:

Za janjetinu

2,5 kg janjećeg buta

125 g jogurta

2 češnja češnjaka, zgnječena korica 1 limete, sitno ribana

3 žlice tandoori paste

Za umak od jogurta

150 g prirodnog jogurta

1 zeleni čili, očišćen od sjemenki i sitno nasjeckan

1 mala šaka korijandera, sitno nasjeckanog sok 1/2 limete

Priprema janjećeg buta u pikantnoj marinadi s jogurtom: Osušite but kuhinjskim papirom i oštrim nožem napravite desetak dubokih rezova po cijeloj površini. Stavite u dovoljno velik lim za pečenje i ostavite da se zagrije na sobnoj temperaturi sat ili dva. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. U zdjeli pomiješajte jogurt, češnjak, koricu limete, tandoori pastu i začine. Utrljajte marinadu po cijeloj janjetini, osobito u rezove.

Pecite 18 minuta po 450 g za medium rare (dulje ako želite da vam meso jače pečeno). Možete peći prekriveno alu-folijom i otkriti zadnjih desetak minuta prije kraja pečenja. Pečeni but prebacite na dasku i prekrijte folijom te ostavite da odstoji na toplom 30 minuta. Dok se janjetina peče, pomiješajte sve sastojke za umak od jogurta. Pokrijte i ohladite. Poslužite janjetinu s umakom od jogurta i pečenim krumpirom.

(Izvor: Punkufer.dnevnik.hr)