Kako izgleda put kave od plantaže do omiljene šalice

30.6.2019. 17:19 | Objavio Ivica Janković PREGLEDA: 730

Kako bismo saznali kako izgleda put kave od plantaže do još toplih pakiranja s tvorničke trake i na krajnjem cilju – omiljene šalice, zaputili smo se u slovensku tvornicu jednog od najvećih proizvođača kave u Europi.

Lejla Dautović Čaić, direktorica marketinga Strateškog poslovnog područja Kava u Atlantic Grupi, i Andrej Bele, generalni direktor strateškog poslovnog područja kave Atlantic grupe, dočekali su nas u pržionici u Izoli i otkrili nam nešto više o posebnostima Barcaffea.

Prepoznatljiva pakiranja u ljubičastoj i ružičastoj nijansi mnogim su stanovnicima regije prvo što ugledaju nakon što otvore pospane oči, a saznali smo da taj "div" godišnje preradi čak 29 tisuća tona sirove kave – pritom većina odlazi na tursku.


U Hrvatskoj i Sloveniji kava se najviše pije s mlijekom, više od 50 posto, što nije situacija na istočnim tržištima, gdje čista i jaka, crna kava ima prednost. Kako bi doista dobili ono što očekujemo od omiljenog napitka koji nastaje od voćnih bobica, svako se zrno računa. Tu je odgovornost i demonstrirao kušač kave, odnosno cup tester Krešo Marin, koji je direktor razvoja i kvalitete u Izoli.


Doznali smo da je kava mnogo sličnija vinu nego što smo mislili jer je njezina aromatska širina zadivljujuća. Opojni mirisi su poput putovnice kave, otkrivaju njezin terroir i sortu, ali i uvjete u kojima je dozrijevala.

Barcaffe koristi sirovu kavu kupljenu na samom izvoru proizvodnje. Nakon završetka sezone berbe u nekoliko navrata posjećuju i zemlje proizvođače kave. Odlaze u Brazil, koji je najveći proizvođač kave, kao i Kolumbiju, Burundi, Indiju… Tamo pregovaraju o samoj važnosti kvalitete kave, a s lokalnim kušačima utvrđuju potrebnu kvalitetu kave za njihove mješavine.

Sirova kava strogo se kontrolira. Svaka kava mora se tri puta pregledati prije nego što uđe u postupak prerade kave. Dobiveni se uzorci prže, testiraju različitim laboratorijskim analizama i, najvažnije – senzorskom analizom.

Jedino se potvrđena kava, koja je zadovoljila sve propisane parametre, isporučuje na brod na dvomjesečni put u luku Kopar. Postupak se ponavlja pri dolasku kave u luku i posljednji put kad kava stigne u dvorište.

Sam tehnološki postupak je zatvoren i teško je vidjeti kavu u tvornici sve dok šarena pakiranja ne skliznu na pokretnu traku, u marljive ruke jer se postupak odvija tako da kava zadrži sve kvalitete svježe pržene kave. Kroz tehnološki postupak prerade kave proveo nas je direktor proizvodnje Dušan Poberaj. Kako bismo uopće mogli ući u pržionicu potrebno je navući zaštitna odijela i kape za kosu kako bi higijena ostala na najvišem nivou.

Proces je potpuno automatiziran i računalno kontroliran, a odvija se pod budnim okom stručnjaka koji paze na sve segmente u procesu na "svemirskoj" ploči za kontrolu s brojnim gumbićima.

"Kava pakirana u vreće od jute po 60 kilograma dolazi iz luke kamionom. Istovar se vrši mehaničkom rukom na pomičnu traku, gdje se vreće ispuštaju u stroj za rezanje vreća. Nakon pročišćavanja očišćena sirova kava prenosi se u silos, gdje se kava skladišti“, objašnjavaju stručnjaci iz Barcaffea.

Sirova kava automatski se uzima iz silosa za prženje po odabranoj recepturi. Nakon završetka prženja kava putuje u silos za prženu kavu ili izravno na pakiranje kave u zrnu. Iz silosa za prženu kavu kava se šalje u mlinove na mljevenje.

Mljevenje se odvija u valjaonicama u nekoliko faza. Zatvorenim pomičnim sustavom kava putuje do različitih strojeva za pakiranje. Prženu i mljevenu kavu ili kavu u zrnu zatim strojno pakiraju u troslojne vrećice.

Receptura Barcaffe Classica ostaje nepromijenjena tijekom godina – i danas se smatra pomno zaštićenom tajnom. Početna i najprodavanija mješavina svježe mljevene i pržene kave najprije se nadopunila Dekofeom, Espressom i Filterom, a kasnije i Bio kavom iz organske proizvodnje te linijama Selection i Single Origin od stopostotne arabike.

Svježe mljevenu i prženu kavu nadopunjuju i linije instant-napitaka Capuccino, D.O.T., kava u kapsulama i Black’n’Easy za jednostavnu pripremu turske kave.

Liniju nadopunjuje i program Espresso, koji se brine o opskrbi kafića, barova i restorana Barcaffe kavom.

(PUNKUFER)




*Komentari se objavljuju u realnom vremenu i SB Online ne može biti odgovoran za ono što korisnici objave. Zabranjeno je vrijeđanje i klevetanje. Takvi će komentari biti obrisani, a njihovi autori prijavljeni nadležnim službama.

Pretraži SB Online

ČITAJTE NA SBonline

.

Danas pretežno sunčano i toplo

.

Cijena goriva drastično porasle na benzinskim pumpama

.

PROBLEMI U PROMETU: Gotovo da nema vozača koji nije imao nesreću na parkiralištima!

.

Bogati program ovogodišnjeg obilježavanja Dana općine i škole u Sibinju

.

Fizički napao i udario šakom u glavu 29-godišnjaka

.

Krali parfeme iz trgovine

.

Studije tvrde da broj ljudi s kojima ste spavali povećava izgled oboljenja od raka

.

Dodijeljena priznanja najboljim sportašima, sportašicama i sportskim klubovima s područja grada u 2019. godini

.

Osim što slave Dan škole i općine za Sibinj je danas još jedan važan dan. ʺMolimo svi zajedno da operacija prođe u najboljem reduʺ

.

Danju promjenjivo oblačno, mjestimice s kišom

Ponuda zajma i financijska pomoć za sve

NUDIMO NOVCANE POZAJMICE

Kredita Ponuda @ 3% kamatnu stopu

► REGISTRIRAJ SE DA OBJAVIŠ OGLAS

.

Marina Opačak Bilić mandat vijećnice u Županijskoj skupštini stavila u mirovanje

.

Obveza uzdržavanja unuka neće biti ukinuta

.

IMAMO PREDSJEDNIKA: Zoran Milanović prisegnuo za predsjednika Republike Hrvatske

.

Pogledajte gdje se na popisu najbogatijih i najsiromašnjih saborskih zastupnika nalaze naši Brođani

.

Hrvatski savez za rijetke bolesti u Brodsko-posavskoj županiji

.

Proglašeni najbolji sportaši u Brodsko-posavskoj županiji u 2019. godini

.

Danas umjereno i pretežno oblačno

.

Potražna akcija stanice Slavonski Brod koja je ipak sretno završila

.

Tečaj eura oko najnižih razina u gotovo tri godine

.

Tijekom vikenda policijski službenici sankcionirali 436 prekršaja

.

U Okučanima 59-godišnjak fizički nasrnuo na 29-godišnjaka

.

Policijski pas ʺJackʺ ponovno uspješan u pronalasku droge na graničnom prijelazu

.

42-godišnjakinja skrivila prometnu nesreću s 1,56 promila

.

NOVA ANKETA: Recite nam zašto ste iselili iz Hrvatske?

.

Potpisani ugovori o sufinanciranju javnih potreba u kulturi za 2020. godinu

.

Održan Valentino kup 2020

.

ŽRK Brod vodeće u 1 HRL Sjever za Mlađe kadetkinje 04/05

.

SLAVONIJE DOK TI IME TRAJE ČUVAT ĆEMO TVOJE OBIČAJE: Pokladno jahanje Sikirevci

.

Danas iznadprosječno toplo, na kopnu i razmjerno vjetrovito

.

ʺPomanjkanje i poskupljenje svinjetine uzrokovala afrička kuga, a tome pridonijela naša politikaʺ

DJEVOJKA DANA

Današnja DJEVOJKA DANA na SBonline