Kako izgleda put kave od plantaže do omiljene šalice

30.6.2019. 17:19 | Objavio Ivica Janković PREGLEDA: 412

Kako bismo saznali kako izgleda put kave od plantaže do još toplih pakiranja s tvorničke trake i na krajnjem cilju – omiljene šalice, zaputili smo se u slovensku tvornicu jednog od najvećih proizvođača kave u Europi.

Lejla Dautović Čaić, direktorica marketinga Strateškog poslovnog područja Kava u Atlantic Grupi, i Andrej Bele, generalni direktor strateškog poslovnog područja kave Atlantic grupe, dočekali su nas u pržionici u Izoli i otkrili nam nešto više o posebnostima Barcaffea.

Prepoznatljiva pakiranja u ljubičastoj i ružičastoj nijansi mnogim su stanovnicima regije prvo što ugledaju nakon što otvore pospane oči, a saznali smo da taj "div" godišnje preradi čak 29 tisuća tona sirove kave – pritom većina odlazi na tursku.


U Hrvatskoj i Sloveniji kava se najviše pije s mlijekom, više od 50 posto, što nije situacija na istočnim tržištima, gdje čista i jaka, crna kava ima prednost. Kako bi doista dobili ono što očekujemo od omiljenog napitka koji nastaje od voćnih bobica, svako se zrno računa. Tu je odgovornost i demonstrirao kušač kave, odnosno cup tester Krešo Marin, koji je direktor razvoja i kvalitete u Izoli.

Doznali smo da je kava mnogo sličnija vinu nego što smo mislili jer je njezina aromatska širina zadivljujuća. Opojni mirisi su poput putovnice kave, otkrivaju njezin terroir i sortu, ali i uvjete u kojima je dozrijevala.

Barcaffe koristi sirovu kavu kupljenu na samom izvoru proizvodnje. Nakon završetka sezone berbe u nekoliko navrata posjećuju i zemlje proizvođače kave. Odlaze u Brazil, koji je najveći proizvođač kave, kao i Kolumbiju, Burundi, Indiju… Tamo pregovaraju o samoj važnosti kvalitete kave, a s lokalnim kušačima utvrđuju potrebnu kvalitetu kave za njihove mješavine.

Sirova kava strogo se kontrolira. Svaka kava mora se tri puta pregledati prije nego što uđe u postupak prerade kave. Dobiveni se uzorci prže, testiraju različitim laboratorijskim analizama i, najvažnije – senzorskom analizom.

Jedino se potvrđena kava, koja je zadovoljila sve propisane parametre, isporučuje na brod na dvomjesečni put u luku Kopar. Postupak se ponavlja pri dolasku kave u luku i posljednji put kad kava stigne u dvorište.

Sam tehnološki postupak je zatvoren i teško je vidjeti kavu u tvornici sve dok šarena pakiranja ne skliznu na pokretnu traku, u marljive ruke jer se postupak odvija tako da kava zadrži sve kvalitete svježe pržene kave. Kroz tehnološki postupak prerade kave proveo nas je direktor proizvodnje Dušan Poberaj. Kako bismo uopće mogli ući u pržionicu potrebno je navući zaštitna odijela i kape za kosu kako bi higijena ostala na najvišem nivou.

Proces je potpuno automatiziran i računalno kontroliran, a odvija se pod budnim okom stručnjaka koji paze na sve segmente u procesu na "svemirskoj" ploči za kontrolu s brojnim gumbićima.

"Kava pakirana u vreće od jute po 60 kilograma dolazi iz luke kamionom. Istovar se vrši mehaničkom rukom na pomičnu traku, gdje se vreće ispuštaju u stroj za rezanje vreća. Nakon pročišćavanja očišćena sirova kava prenosi se u silos, gdje se kava skladišti“, objašnjavaju stručnjaci iz Barcaffea.

Sirova kava automatski se uzima iz silosa za prženje po odabranoj recepturi. Nakon završetka prženja kava putuje u silos za prženu kavu ili izravno na pakiranje kave u zrnu. Iz silosa za prženu kavu kava se šalje u mlinove na mljevenje.

Mljevenje se odvija u valjaonicama u nekoliko faza. Zatvorenim pomičnim sustavom kava putuje do različitih strojeva za pakiranje. Prženu i mljevenu kavu ili kavu u zrnu zatim strojno pakiraju u troslojne vrećice.

Receptura Barcaffe Classica ostaje nepromijenjena tijekom godina – i danas se smatra pomno zaštićenom tajnom. Početna i najprodavanija mješavina svježe mljevene i pržene kave najprije se nadopunila Dekofeom, Espressom i Filterom, a kasnije i Bio kavom iz organske proizvodnje te linijama Selection i Single Origin od stopostotne arabike.

Svježe mljevenu i prženu kavu nadopunjuju i linije instant-napitaka Capuccino, D.O.T., kava u kapsulama i Black’n’Easy za jednostavnu pripremu turske kave.

Liniju nadopunjuje i program Espresso, koji se brine o opskrbi kafića, barova i restorana Barcaffe kavom.

(PUNKUFER)




*Komentari se objavljuju u realnom vremenu i SB Online ne može biti odgovoran za ono što korisnici objave. Zabranjeno je vrijeđanje i klevetanje. Takvi će komentari biti obrisani, a njihovi autori prijavljeni nadležnim službama.

Mladi iz cijele Hrvatske borave u Slavonskom Brodu
Izjednačen derbi u Slavonskom Brodu. ʺSkidali smo se u svlačionici gdje su se skidala velika imenaʺ
Otvorena izložba 39. saziva Akvarelističke kolonije ʺSavaʺ
NOVA PRAVILA ZA ODLAZAK U MIROVINU: Osjetno veće mirovine imat će oni koji žele raditi do 70.
Maturanti zakazali na državnim maturama- na jesenskom roku sami ʺkomadiʺ i dvojčice
58 godina pčelarenja, tisuće i tisuće uboda
Oko 800 Brođana uživalo u futsal spektaklu
EKSKLUZIVNO - Jedini smo medij koji je danas razgovarao sa svećenikom o kojem danas bruji cijela Hrvatska... pročitajte njegovu izjavu
DERBI U SLAV. BRODU: Marsonia želi na vrh, Kutjevo ostanak na njemu
Požeško-slavonska županija kupila dvorac u Trenkovu za 220 tisuća eura
Vrijeme danas pretežno sunčano, ali svježe
Gesta hvale vrijedna! Čelnici općine Sibinj u posjeti svojoj sumještanki na njezin stoti rođendan
Posavska Hrvatska u novom broju donosi
Strah od brodskih tunela - STROGO ANONIMNO! Tri nove fotografije anonimnog pošiljatelja
Jakob Becker neugodno iznenađen postupanjem svojih radnika u općini Sibinj i ispričava se svojim korisnicima
Tomo Opačak digao poslovanje na višu razinu, time se svrstao u poduzetničke moćnike
Kaufland ponovno donira - školarcima 130 tona voća i povrća
Carina i Porezna od danas provode veliku akciju, evo koga će posebno nadzirat
Poziv na Informatičku radionicu namijenjena nezaposlenim osobama
EKSKLUZIVNO - Nepobitan dokaz, pogledajte VOJNO-TOPOGRAFSKU kartu Broda na Savi iz 1715. god. na kojoj je ucrtan tunel ispod Široke ulice. Tunel se koristio u vojne svrhe

Pretraži SB Online

ČITAJTE NA SBonline

.

Mladi iz cijele Hrvatske borave u Slavonskom Brodu

.

Izjednačen derbi u Slavonskom Brodu. ʺSkidali smo se u svlačionici gdje su se skidala velika imenaʺ

.

Otvorena izložba 39. saziva Akvarelističke kolonije ʺSavaʺ

.

NOVA PRAVILA ZA ODLAZAK U MIROVINU: Osjetno veće mirovine imat će oni koji žele raditi do 70.

.

Maturanti zakazali na državnim maturama- na jesenskom roku sami ʺkomadiʺ i dvojčice

.

58 godina pčelarenja, tisuće i tisuće uboda

.

Oko 800 Brođana uživalo u futsal spektaklu

.

EKSKLUZIVNO - Jedini smo medij koji je danas razgovarao sa svećenikom o kojem danas bruji cijela Hrvatska... pročitajte njegovu izjavu

.

DERBI U SLAV. BRODU: Marsonia želi na vrh, Kutjevo ostanak na njemu

.

Požeško-slavonska županija kupila dvorac u Trenkovu za 220 tisuća eura

Zajam svih vrsta za sve kojima je potrebna

Prodajem kuću

Krediti do 500.000 eura

► REGISTRIRAJ SE DA OBJAVIŠ OGLAS

.

Vrijeme danas pretežno sunčano, ali svježe

.

Gesta hvale vrijedna! Čelnici općine Sibinj u posjeti svojoj sumještanki na njezin stoti rođendan

.

Posavska Hrvatska u novom broju donosi

.

Strah od brodskih tunela - STROGO ANONIMNO! Tri nove fotografije anonimnog pošiljatelja

.

Jakob Becker neugodno iznenađen postupanjem svojih radnika u općini Sibinj i ispričava se svojim korisnicima

.

Tomo Opačak digao poslovanje na višu razinu, time se svrstao u poduzetničke moćnike

.

Kaufland ponovno donira - školarcima 130 tona voća i povrća

.

Carina i Porezna od danas provode veliku akciju, evo koga će posebno nadzirat

.

Poziv na Informatičku radionicu namijenjena nezaposlenim osobama

.

EKSKLUZIVNO - Nepobitan dokaz, pogledajte VOJNO-TOPOGRAFSKU kartu Broda na Savi iz 1715. god. na kojoj je ucrtan tunel ispod Široke ulice. Tunel se koristio u vojne svrhe

.

Zbog izmjene toplovoda stanari Slavonije I od ponedjeljka neće imati toplu vodu

.

Ubojstvo u Orient Expressu zbilo se pokraj Strizivojne!

.

Sudjelujte na 1. MS Walk u Slavonskom Brodu

.

Ove subote na HRT-u emitiranje prve emisije ʺLijepom našomʺ iz Pleternice snimljene na Trgu bećarca

.

Roditelji zadovoljni uvjetima u kojima se djeca sada nalaze

.

Vrijeme danas pretežno oblačno uz mjestimičnu kišu

.

Automobilom naletio na dvoje djece

.

Posjedujete zračnu pušku (zračnicu), ako niste trkom u policijsku postaju prijaviti... kazne su po novom zakonu ogromne

.

Slavonski Brod domaćin Nacionalne konferencije savjeta mladih Republike Hrvatske

.

ODLIČNE VIJESTI IZ VELIKE: Napuštena zgrada Orljave uskoro postaje svojevrstan poduzetnički inkubator

DJEVOJKA DANA

Današnja DJEVOJKA DANA na SBonline