FOTO: Unsplash

Kako pravilno omamiti svinju bez nanošenja boli i opasnosti za ljude?

22.11.2021. 13:36 | agroklub.com IZVOR: agroklub.com PREGLEDA: 829

Sigurno ste barem jednom negdje na internetu pročitali upute za svinjokolju koje na šaljiv način opisuju kako izgleda taj tradicijski običaj kojega prakticiramo u studenom i prosincu. Pa kaže, započinje ustajanjem u 5 i jednom rakijicom. Nakon četiri, pet rakijica, upućuje ova šaljiva kronologija, u sedam sati s čoporom susjeda odšeći do svinjca. Probudi svinju, neka ju susjed drži za rep, a ti joj stavi šlingu na gubicu. Izvuci ju iz svinjca na dvorište... Sve ono što slijedi, može potrajati sat vremena i zapravo nije niti malo smiješno. Iz više razloga. 

Bespotrebno i nezakonito nanosite bol životinji, dovodite u opasnost sebe i sve prisutne, svojim ponašanjem upropaštavate kvalitetu mesa. 

Idemo redom. 


Naime, sukladno uredbi Vijeća EU br. 1009/2009 propisano je da se svinju prije usmrćivanja, odnosno klanja, treba omamiti tako da ona u potpunosti izgubi svijest, u skladu s kriterijima dobrobiti životinja. A to znači da po svinji nećete udarati sjekirom, maljem ili nečim sličnim nego da ćete to učiniti električnim omamljivačem ili pištoljem za omamljivanje. 

Stres utječe na kvalitetu mesa "Nažalost, još uvijek je dosta primjera u praksi da ljudi nemaju pištolj, još manje električni omamljivač zbog čega koriste način mehaničkog omamljivanja koji je u prvom redu vrlo bolan za životinju, a i nije efikasan kao prethodna dva. Osim što joj nanosimo bol, takva je životinja izložena vrlo velikom stresu pa dolazi do negativnih posljedica na kvalitetu mesa", upozorava izv.prof.dr.sc. Vladimir Margeta s Fakulteta agrobiotehničkih znanosti u Osijeku. 

Naime, stres je posljedica naglog gubitka glikogena koji osigurava energiju kako ljudima tako i životinjama te održava pH vrijednosti mesa. "Ako dođe do stresnog stanja, u vrlo kratkom vremenu se potroši glikogen i pH mesa se snižava zbog čega dolazi do kemijskog procesa gdje ono postaje blijedo, mekano, otpušta veću količinu vode te gubi kvalitetu potrebnu za preradu u tradicionalne suhomesnate proizvode", pojašnjava te podsjeća koliko je bitna boja kod proizvoda kao što su kulen, šunka, kobasica. 

"Pored toga, dolazi do kalo otpuštanja mesnog soka. Otpusti se do 50 posto vode koja bi trebala ostati u mišićima."

Margeta kaže da je najbolji način omamljivanja ugljičnim dioksidom, no on se provodi samo u klaonicama. 

Cijena omamljivača koji se mogu koristiti u kućanstvima ovise o modelu i jačini i kreću se između 250 do 750 kuna za oba uređaja. "Nisu enormno skupi, značajno olakšavaju postupak, a životinji skraćuju bol i muke", komentira profesor. 

Sa svinjom mirno, bez buke i natezanjaOsim trenutka omamljivanja, Margeta podsjeća da postoje i određene predradnje prije samog omamljivanja. "Kod nas je uobičajeno da se okupi grupa ljudi, da se svinja u svinjcu "zasajla" i van ju vuče njih petorica. To su sve stvari koje nanose bol životinji, utječu na njezino stresno stanje i to ne bi trebalo primjenjivati", upozorava te opisuje pravilan postupak: 

"Onaj koji omamljuje svinju morao bi u svinjac ući mirno, bez vike doći do svinje, lagano ju pogladiti, prisloniti ili uređaj za električno omamljivanje ili pištolj na čelo i na taj ju način omamiti."

Optimalan smještaj pištolja za omamljivanje kod svinje je 2 cm iznad sjecišta uzdužne središnje linije glave i linije koja povezuje unutarnje kutove očiju (točno iznad očiju), usmjereno ravno prema repu (kralježnici), stoji u Uputi za postupanje prilikom klanja svinja za potrošnju u vlastitom kućanstvu, a koju možete preuzeti i u dokumentu ispod teksta. 

"Nakon samog procesa, u sljedećih 20-ak sekundi bi svinju trebalo zaklati, odnosno pristupiti iskrvarenju. Prije toga treba provjeriti je li ona dovoljno omamljena jer se često dogodi da zbog nestručnosti to ne bude tako. Tada je još gore pribjeći iskrvarenju i ubijanju jer dolazi do još veće patnje životinja", komentira naš sugovornik. 

Spomenuli smo opasnost za ljude kada je riječ o nekvalitetnom mesu, no postoji i opasnost na licu mjesta prilikom klanja. Ako koristite sjekiru ili malj i ne pogodite svinju isprve, ili ako ju niste dobro omamili pištoljem ili električnim pomagalom, ona se može trgnuti, udariti ili ugristi osobu pored sebe, izbiti nož. "Nije bio mali broj slučajeva gdje su ljudi bili ozbiljno ozljeđivani jer nije bilo uspješno obavljeno omamljivanje", zaključuje Margeta. 

Osim toga, znamo i kako ona rakijica, dvije, pet djeluju na svjesnost i ponašanje osobe koja ju omamljuje i kolje. 

(Izvor: Agroklub.com)





Tagovi: svinja, svinkokolja, omamljivanje, pravila

*Komentari se objavljuju u realnom vremenu i SB Online ne može biti odgovoran za ono što korisnici objave. Zabranjeno je vrijeđanje i klevetanje. Takvi će komentari biti obrisani, a njihovi autori prijavljeni nadležnim službama.

SLAVONSKI BROD VRIJEME

ČITAJTE NA SBonline

.

POLICIJA OBJAVILA: Ovo su rekorderi prošloga tjedna u našoj županiji

.

U Bebrini nastradao mladi poštar. Uhvatio ga je pas...

.

BRODSKA POLICIJA: Vlak iskočio s tračnica, donosimo detalje

.

Hoće li sjedište Đure Đakovića ostati u Sl. Brodu?

.

Vlada RH danas ʺodmrznulaʺ cijene goriva

.

Donosimo raspored gdje i kada se možete cijepiti ovaj tjedan

.

Danas umjereno do pretežno oblačno uz moguću kišu

.

Legendarne detaljne upute za svinjokolju

.

Zvonimir na svojoj djedovini uzgaja konoplju i od nje pravi ulje: ʼʼPrva reakcija Slavonaca je bila skeptična, čak su znali kopati po zemlji da se uvjereʼʼ

.

BPŽ: Ovo su najnoviji podaci

.

Niti veliki pljusak nije spriječio sv. Nikolu da dođe na Korzo

.

Oružje se vraća u brodskom kraju

.

Poznati epidemiolog: Mi smo, izgleda, jedan malo čudan narod

.

Počeo je play off Homer kupa u Sl. Brodu

.

SINOĆ INCIDENT U GARČINU: Reagirali vatrogasci

.

PREKRASNA VEČER NA KORZU: Brođani uživali u klapskim pjesmama

.

„Deset godina Zavoda za hitnu medicinu Brodsko-posavske županije kroz fotografije“

.

Danas oblačno s kišom

.

Pogledajte 12 fotoideja za uređenje doma s kojim ćete biti presretni i nakon Božića

.

Jedna vrsta maski pruža visoku zaštitu: ʺMogućnost zaraze u stvarnom životu 10 do 100 puta manjaʺ

.

Njemačka Gospodarsko-trgovinska komora i grad Mainz donirali autobus hrvatskom fakultetu

.

Međunarodni dan protiv lova: Mrtvog medvjeda vozili u prtljažniku!

.

BROĐANI ODLUČILI: Ovo je najbolji restoran u gradu. Tradicija pobijedila

.

BPŽ: Evo kolika novih slučajeva danas brojimo

.

Miris domaće kobasice i slanine danas na brodskoj Tržnici

.

JESTE LI ZNALI: Najskuplja slika na svijetu prodana za više od 450 milijuna dolara

.

SRAMOTNO! Kolodvor otvoren DOSLOVNO preko noći

.

Danas djelomice sunčano

.

Priča o ženi koja je imala koronu, a ne može dobiti covid potvrdu. Razlog je pomalo smiješan...

.

Policija u postaju odvela muškarca, evo što je razlog

FOTONALAZ

STIGLI SU: Bez njih nema Božića na Korzu