Njemački recept za meku junetinu u tamnom umaku koju trebate probati

11.3.2023. | 12:09

punkufer.dnevnik.hr
IZVOR: punkufer.dnevnik.hr

Pregleda: 659

NOVO

’ŽENA-MAJKA-RATNICA’: Župan Marušić na susretu braniteljica Domovinskog rata u Vukovaru /FOTO/
Međunarodni spektakl u Sl. Brodu: ’Brod Open Race“
Policija ga poslala na izvanredni tehnički: ’Najbolje je da kupimo aute i držimo ih u garaži, a vozimo aute s prigušivačima zvuka, raznim filterima i hrpom plastike’
Uspješno testiran sustav 112, preko 80 posto mobitela primilo prvu poruku
Provjerite imate li ga u kuhinji: Popularni začin povučen s polica
Brodska policija spriječila sukob? Kod dva muškarca pronađen kokain i teleskopska palica
Dobra vijest za najteže oboljele: Znatno se ubrzavaju dijagnostički pregledi kod ljudi koji bi mogli imati rak
Djelatnici dm-a više nemaju najveće plaće, prestigao ih jedan drugi trgovački lanac
OBJAVLJENI DETALJI: Svećenik iz N. Gradiške djetetu slao poruke, roditelji sve ispričali
Prase skuplje od janjca: ’’Ako se ovako nastavi, svinjetina će biti luksuz’’

FOTO: Shutterstock

11.3.2023. | 12:09 | punkufer.dnevnik.hr
IZVOR: punkufer.dnevnik.hr
Pregleda: 659

Na popisu najboljih njemačkih jela koje treba probati CNN je uvrstio i sauerbraten, nacionalni specijalitet koji bi se mogao prevesti kao „kiselo pečenje“. Nekoć se pripremao od konjetine, ali danas su popularniji odabir govedina i divljač.

Meso se najprije marinira u mješavini crvenog vinskog octa i začinskog bilja, a poslužuje uz tamni umak te crveni kupus, okruglice od krumpira ili kuhani krumpir. Tradicionalno se sauerbraten marinirao danima, čak i do dva tjedna, ali moderniji recepti sugeriraju od četiri do sedam dana. Meso mora biti dobro poklopljeno, a ako nije posve uronjeno u marinadu trebalo bi ga svaki dan okrenuti na drugu stranu.

Sastojci za sauerbraten:


Marinada:

2 glavice luka

2 veće mrkve

1 veliki poriluk

3 češnja češnjaka

2 velike grančice timijana

2 male grančice ružmarina

2 lista lovora

8 bobica kleke

6 cijelih klinčića

10 zrna papra

2,5 žličice soli

1 žličica šećera

600 ml crvenog vina

240 ml crvenog vinskog octa

250 ml vode

Ostalo:



1,80 kg junetine (orah)

4 žlice brašna

35 g grožđica

85 g suhih keksa ili kolačića od đumbira

1 žlica meda

Priprema sauerbratena:

Pripremite marinadu: očistite i nasjeckajte povrće i začinsko bilje (bobice kleke zgnječite u mužaru, češnjak nasjeckajte, a grančice timijana i ružmarina te lovor ostavite cijele) pa ih stavite u veliki lonac s vinom, vinskom octom i vodom. Poklopite i zakuhajte pa kuhajte 10 minuta. Ugasite vatru i ostavite da se marinada potpuno ohladi.

Stavite meso u marinadu da ga potpuno prekrije i čvrsto poklopite. Ostavite da se marinira u hladnjaku najmanje četiri dana, najbolje sedam. Ako meso nije potpuno potopljeno u tekućinu, pečenje treba okrenuti jednom dnevno.

Meso izvadite, osušite papirnatim ručnicima i ocijedite tekućinu iz povrća. Sačuvajte tekućinu i povrće. Zagrijte ulje pa ispecite meso kratko sa svih strana i izvadite ga, a u lonac stavite povrće na dvije žlice ulja pa pržite 5-7 minuta. Zatim umiješajte brašno, kuhajući smjesu minutu ili dvije. Dodajte tekućinu koju ste procijedili od povrtne marinade pa prokuhajte uz stalno miješanje da se ne naprave grudice.

Dodajte grožđice, med i mljevene kekse od đumbira. Meso vratite u lonac. Pustite da zakipi, smanjite vatru na nisku, poklopite i kuhajte oko 2 sata ili dok meso ne omekša. Što je dulje meso bilo u marinadi to će se brže skuhati. Kad se skuha, ugasite vatru, izvadite meso na pladanj i ostavite da pet minuta da se odmara prije rezanja.

Za to vrijeme procijedite umak i vratite ga u lonac. Kušajte i dodajte još šećera, soli i papra po želji. Ako vam je okus prejak, možete ga razrijediti s malo vode ili juhe. Prelijte umak preko narezanog mesa i odmah poslužite uz kuhani krumpir, spätzle ili knedle od kruha.

(IZVOR: www.punkufer.dnevnik.hr)


Samo registrirani članovi mogu ocjenjivati i komentirati članke. Ako još niste registrirani, registrirajte se ovdje. Ako jeste registrirani, prijavite se ovdje.

ANKETA
Trebaju li maturanti održati tradicionalnu norijadu i ove godine?
Kliknite na opciju za koju želite glasati.
Oglašavajte se na SB Online portalu jer:
više od 130.000 korisnika mjesečno
više od 500.000 otvaranja stranica svakog mjeseca
Pročitaj više

IMPRESSUMUVJETI KORIŠTENJAPRAVILA PRIVATNOSTI