Recept za ovu finu pitu s piletinom, cvjetačom, porilukom i grahom prerađeni je recept za slanu pitu od prhkog tijesta. Ova varijanta s gotovim korama za savijače je brža, ali jednako ukusna... I neodoljivo hrskava.

 

Sastojci za pitu s piletinom, cvjetačom, porilukom i grahom:

1 glavica cvjetače, očišćena od listova i natrgana na cvjetiće3 žlice ekstradjevičanskog maslinova ulja1 veliki poriluk, očišćen i narezan na komade širine cca 2 cm400 g fileta pilećih prsa ili zabataka bez kostiju i kože, narezanih na kockice3 žlice brašna500 ml pilećeg temeljca200 ml mlijeka1 lovorov list4 grančice svježeg timijana, samo listići2 žlice milerama ili grčkog jogurta400 g bijelog graha iz limenke, ispranog6–8 listova tijesta za savijačesol i svježe mljeveni crni papar 

Priprema pite s piletinom, cvjetačom, porilukom i grahom:

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Stavite cvjetaču i žlicu ulja u lim za pečenje i pecite oko 30 minuta, dok ne počne dobivati boju.

U međuvremenu zagrijte žlicu ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte poriluk, smanjite vatru i dinstajte 7-10 minuta, dok ne omekša. Prebacite u drugu posudu i ostavite sa strane.

Tavu vratite na vatru i dodajte preostalu žlicu ulja. Kad se zagrije, dodajte komade piletine i pržite dok ne počnu dobivati lijepu boju. Pospite brašnom i promiješajte, a zatim postupno umiješajte pileći temeljac. Vratite poriluk u tavu, zajedno s mlijekom, lovorovim listom i listićima majčine dušice. Miješajte dok se umak ne zgusne, zatim maknite s vatre i umiješajte grah i mileram ili vrhnje. Izvadite lovorov list te dodajte sol i papar.

Nakon što je cvjetača pečena, ubacite je u najdjev.

Izlomljenim korama za savijače prekrijte dno lima za pečenje i po njima izlijte nadjev. Ponovite u toliko slojeva koliko ima nadjeva. Zadnji sloj neka uvijek budu izlomljene kore. Pokapajte ih s malo maslinova ulja i pecite 25-30 minuta, dok tijesto ne postane zlatno i hrskavo.

(IZVOR: www.punkufer.dnevnik.hr)